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AMUSE-BOUCHE Intégral admis Aranchino farcie en même temps que mozzarella puis Quandœuf alors saucée tomate ENTRÉE Intégral admis Ravioli d'homard avec blette et topinambour et sauce american Risotto de parmesan , emulsion de parmesan 15 paye, Talitre avec parmesan 36 mensualité Comprimé Tout admis Cannelloni en compagnie de broutard avec épinard ensuite sauce crémeux ensuite truffe Dorade avec purée basilic here alors pecorino 28mois ,risotto au crocus puis saint jacques en compagnie de Pamplemousse vert Graine Sélectionner 1 mince Cassata siciliana Pannacotta à cette vanille avec pomelo en tenant circonstance
AMUSE-BOUCHE Tout toléré Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 camus Chiffonande en même temps que carrè en compagnie de porc au-dessous vide,saucée au bonite, gouttes avec bas brun puis fleurs en compagnie de capres Carpaccio en tenant wagyu, sauce agrumèe après caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer avec stracciatella après noisettes cassè Antipasto mâtiné en même temps que poission : degustation crevettes cru pourpre à l’égard de sicile , degustation avec Obstiné Pendant marinade aux agrumes, crevettes Parmi sauce bechamel, bruchetta en tenant carpaccio de bonite puis oignons confit , laconique Alliance carrotte puis grenade Carpaccio en tenant bettrave, sauce d' amande,noix puis herbes ,huile au basilic Choix en tenant polenta ensuite coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons en même temps que la foret ensuite chiffonade en compagnie de jambon cru en compagnie de montagne Camus Tout accepté Risotto à la bisque en même temps que croustaces Lacets en compagnie de zinc , fenouil caramelisèe et sauce navel de sicile bio Faux rets sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Rets en tenant boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe à l’égard de pommeau à l’égard de terre ensuite son jus Drupe Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille après crumble au chocolat Panettone perdu après sauce friand de fetes
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